¿Es bueno consumir insectos?

Insectos - Alternativa alimenticia

¿CULTIVO DE INSECTOS?

Un cultivo de insectos en condiciones controladas puede ser sumamente productivo.
Se ha estudiado el sembrado de gusanos de maguey, nidos de escamoles.
No existe la voluntad para implantar los cultivos de insectos a escala comercial.
En el extranjero hay cierta demanda de nuestros insectos, incluso se han envasado y exportado en pequeñas cantidades.
En México el insecto que deja mayores ganancias es el gusano de maguey.
Este comercio se basa solamente en la recolección de los insectos, no en su cultivo, hecho que podría poner en peligro la existencia de algunas especies, por lo que debe prestarsele atención. Aunque en ciertos casos la simple recolección puede ser beneficiosa por tratarse de plagas que atacan los cultivos o por la gran abundancia de algunas especies.

INSECTOS COMESTIBLES Y UBICACION

A CONTINUACION UNOS POCOS DE LOS MUCHOS INSECTOS QUE SON COMESTIBLES

Algunos insectos comestibles:
Piojos: Oaxaca.
Chinches: Morelos, Edo. de México, Hidalgo, Veracruz, Guerrero, Puebla, San Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca, Querétaro.
Pulgones: Puebla, Morelos, Guerrero, Hidalgo.
Escarabajos: Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Edo. de México, Oaxaca, Puebla, Chiapas, Nayarit, D.F.
Mariposas: Oaxaca, Puebla, Hidalgo y D.F.
Moscas: Edo. de México y Nayarit.
Hormigas, abejas: Oaxaca, Puebla, Edo. de México, D.F., Chiapas, Hidalgo, y avispas: Guerrero, Michoacán, Veracruz, Yucatán, entre otros. Termitas: Michoacán.
Libélulas: Sonora y Edo. de México.
Chapulines: Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos, Puebla, Guerrero, Michoacán, D.F.
Gusano rojo de maguey: Oaxaca, Edo. de México, Hidalgo, D.F., entre otros. "chinicuil" Jumiles: Guerrero, Oaxaca, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo.
Escamoles: Hidalgo, Edo. de México, D.F., Tlaxcala, Nuevo León, Michoacán. Insectos Lugar de consumo

VITAMINAS DE LOS INSECTOS

Los insectos contienen sales minerales, algunos son muy ricos en calcio, vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio.
En estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, ya que están conformadas por ácidos grasos poliinsaturados que no hacen daño al hombre.
La deficiencia más preocupante en la dieta alimenticia son las proteínas.
Por ejemplo:
100 gramos de carne de res contienen de 54 a 57% de proteínas
100 gramos de chapulines, contienen de 62 a 75%.
"Las proteínas son las reparadoras y constructoras de las células, tejidos y órganos del cuerpo; además, intervienen en el funcionamiento del sistema inmunológico que nos protege de las enfermedades... Los insectos aportan no sólo una gran cantidad de proteínas, sino que incluso pueden llegar a superar la calidad de las que proporcionan el pescado, el pollo y cualquier otra fuente proteínica",

INFORMACION ACERCA DE INSECTOS COMESTIBLES

A la fecha, en México se tienen registradas 252 especies para curar enfermedades en el área rural. Fuente www.conabio.gob.mx, con información proporcionada por la doctora Julieta Ramos-Elorduy Blasqiez cultivo y comercialización de orugas, lo que significa un ingreso importante para mu- chas comunidades de ese país.

¿GUACALA QUE RICO?

¿Por que el nombre de este blog?
Existe una gran diversidad de pensares en todo tipo de personas en cuanto el consumo de alimentos, pero en especial hay uno con el que muchas de ellas concuerdan que son los insectos.
Desde muchos años atras se han consumido no solo en Mexico este alimento que para muchos parese asquerosa o repulsiva pero que mas sin embargo en realidad ha demostrado a la gran mayoria de comensales que es un alimento muy bueno y no solamente por su alta cantidad de proteinas si no tambien por su sensacional sabor.
Te invito a que no jusgues los alimentos solamente por la apariencia ya que de verdad si lo hases resultaria de lo mas triste pues sabores como estos solamente los encontraras en los insectos y para tu paladar seria una desgrasia el morir o perder tiempo sin haber probado una de las delicias del mundo como lo son los insectos.

NO QUIERO ¿O SI?

Uno de los problemas que afronta la humanidad es producir alimentos que satisfagan las necesidades de una población estimada en 6,000 millones de personas para el año 2,000. Actualmente en el mundo existen 800 millones de personas que sufren desnutrición y de ellas, 200 millones son niños menores de los 5 años. En nuestro país los insectos no han sido considerados como recurso alternativo para poder aminorar la deficiencia de proteínas. Los insectos son el grupo animal numéricamente más dominante en nuestro planeta y representa aproximadamente el 75% de todas las especies animales que existen en el mundo; además, poseen una enorme capacidad de adaptación, lo que les ha permitido ocupar una inmensa variedad de nichos ecológicos. Por otro lado, debido a sus explosiones demográficas y ciclos de vida extremadamente cortos, son un recurso potencial de proteínas de origen animal (Aguilar, 1954; Gilmour, 1968).El consumo de insectos comestibles en algunos países está ligado principalmente a la abundancia del recurso así como aspectos culturales. Actualmente no es muy común consumir insectos como alimento para satisfacer necesidades proteicas. México es uno de los países en donde se consume insectos y se ha estudiado este tema, identificándose alrededor de 186 especies que son utilizadas como complemento alimenticio (Abdullah, 1972; Ortega y Carrasco, 1993; Ramos y Bovges, 1977; Ramos, 1982; Ramos y Pino, 1990; Romeu, 1996; Romero et al., 1987).

ARROZ CON GRILLOS

INGREDIENTES:

1 huevo batido

2 cucharas de aceite

2 1/2 tazas de agua

1 cebolla pequeña

2 cucharas de ajo en polvo

salsa de soya

1 taza de arroz

1 taza grande de grillos

PREPARACION:

En una sartén con el aceite caliente, añadir el huevo, la salsa de soja, el ajo en polvo y la cebolla finamente picada y los grillos. Cuando estén dorados, añadir el agua. Llevar a ebullición. Añadir el arroz. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

SALSA DE MARIPOSA

INGREDIENTES:

32 mariposas (cualquier clase no venenosa)

2 dientes de ajo

4 chiles jalapeños

10 tomatillos

4 cdas de cebolla finamente picada

PREPARACION:

Ase las mariposas, ajo, chiles y tomatillos. Licúe todo de preferencia en molcajete y adorne la salsa con la cebolla picada.

ESCAMOLES A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

2 Cucharadas de mantequilla

2 hojitas de epazote

60 gramos de escamoles

2 rebanadas delgadas de cebolla

sal al gusto

PREPARACION:

Se calienta la mantequilla en un sartèn. Se agregan los escamoles a que se doren, se les agrega la cebolla finamente picada, se sazonan con sal y finalmente se le añade el epazote muy bien picado.En un plato se sirve una cucharada grande de guacamole, se decora con totopos y alrededor se le ponen los escamoles.

ENCHILADAS OAXACA DE SALTAMONTES

INGREDIENTES:

20 Saltamontes

1/2 taza de salza chili previamente preparada

sal (al gusto)

1 cabeza de ajo

1 cebolla (opcional)

1 limón

6 tortillas

PREPARACION:

Poner en remojo los saltamontes en agua durante 24 horas. Cocerlos y después secarlos. Freírlos en una sartén con el ajo, la cebolla, sal y limón. Colocarlos en las tortillas con la salsa chili y el guacamole.

TACOS DE HORMIGA

Ingredientes:

2 cucharas de mantequilla aceite de cacahuete

1/4 kilo de hormigas

3 chiles finamente picados

1 tomate bien picado Pimienta Comino Orégano

1 buen manojo de cilantro finamente picado

Tacos - tortillas

PREPARACION:

Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén y fría las hormigas. Añada las cebollas, los chiles, y el tomate, y sazónelos con sal. Espolvoree la pimienta, el comino, y el orégano al gusto. Sírvalas en los tacos y adórnelos con cilantro.